| 申请专利号 |
200510106032.0 |
专利申请日 |
2005.09.20 |
| 名称 |
章鱼切片加工方法 |
公开（公告）号 |
CN1742586 |
| 公开（公告）日 |
2006.03.08 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
厦门东海洋水产品进出口有限公司 |
| 地址 |
361021福建省厦门市集美区后溪镇仑上工业园 |
发明（设计）人 |
张育荣 |
| 国际申请 |
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国际公布 |
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| 专利代理机构 |
厦门南强之路专利事务所 |
代理人 |
马应森 |
| 摘要 |
| 章鱼切片加工方法，涉及一种水产品加工方法，尤其是涉及一种章鱼切片的加工方法。提供一种工艺考究、产品质量好的章鱼切片加工方法。章鱼清洗后在目与目之间4切到牙位置，去除有臭气的章鱼后盐揉，清洗后去头与牙并分足，在眼下切断，弃目软骨和牙口；分规格后漂烫，冷却后先用流水冷却，再用加盐的水进行第二次冷却，清洗消毒后控去余水，速冻后按规格切片，计量后冻结包装。无需任何化学药物提取，即可最大限度保持产品的各营养成分；色香味品质优良，食用方便，产品附加值高：使产品从原条鱼发展到深加工增值，适于精加工产品的开发与产业化，而且即食章鱼整只更适合各种群体根据需要另作处理。经济社会效益好。 |
| 主权项 |
| 1、章鱼切片加工方法，其特征在于各原料的含量按质量比计算，其步骤为： 1)、将章鱼除去内脏后清洗干净； 2)、在目与目之间4切到牙位置； 3)、臭气确认，去除有臭气的章鱼； 4)、盐揉，按章鱼∶水∶盐＝150∶120～180∶8～15，时间为30～50min； 5)、清洗； 6)、去头与牙并分足，在眼下切断，弃目、软骨和牙口； 7)、分规格； 8)、漂烫，在水中加占水量0.8％～1.5％的盐，漂烫时间4～12min； 9)、冷却，先用流水第一次冷却，再用水温低于10℃并加盐的水第二次冷却，加盐量为水量的0.8％～1.5％，时间为25～60min； 10)、清洗消毒； 11)、控去余水； 12)、速冻后按长度与宽度的规格要求切片； 13)、计量后冻结包装。 |
