| 申请专利号 |
200510106037.3 |
专利申请日 |
2005.09.20 |
| 名称 |
章鱼切段加工方法 |
公开（公告）号 |
CN1742587 |
| 公开（公告）日 |
2006.03.08 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
厦门东海洋水产品进出口有限公司 |
| 地址 |
361021福建省厦门市集美区后溪镇仑上工业园 |
发明（设计）人 |
张育荣 |
| 国际申请 |
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国际公布 |
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| 专利代理机构 |
厦门南强之路专利事务所 |
代理人 |
马应森 |
| 摘要 |
| 章鱼切段加工方法，涉及一种水产品加工方法，尤其是涉及一种章鱼切段的加工方法。提供一种工艺考究、产品质量好的章鱼切段加工方法。清洗后在章鱼的目与目之间切至牙位置，去除有臭气的章鱼后盐揉，去掉盐揉后的余水，再加二次水和明矾继续揉洗，再清洗后进行漂烫，冷却后去头牙足尖并分足，切段后清洗消毒，浸渍后洗净。精选了原料，优化了工艺条件和工艺步骤，使章鱼成为即食食品，无需任何化学药物提取，即可最大限度保持产品的各营养成分，色香味品质优良，食用方便。产品附加值高：适于精加工产品的开发与产业化，而且即食章鱼整只更适合各种群体根据需要另作处理。其经济、社会效益好。 |
| 主权项 |
| 1、章鱼切段加工方法，其特征在于各原料的含量均按质量比计算，其步骤为： 1)、将章鱼除去内脏后清洗干净； 2)、在章鱼的目与目之间四切至牙位置； 3)、去除有臭气的章鱼； 4)、盐揉； 5)、去掉盐揉后的余水，再加二次水和明矾继续揉洗； 6)、清洗； 7)、在沸水中投入清洗后的章鱼进行漂烫； 8)、冷却； 9)、去头、牙、足尖； 10)、分足； 11)、切段； 12)、清洗消毒； 13)、浸渍； 14)、洗净。 |
