| 申请专利号 |
200510050820.2 |
专利申请日 |
2005.07.22 |
| 名称 |
咸蛋黄腌制剂和用腌制剂加工咸蛋黄的方法 |
公开（公告）号 |
CN1726786 |
| 公开（公告）日 |
2006.02.01 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
浙江省农业科学院 |
| 地址 |
310021浙江省杭州市石桥路198号 |
发明（设计）人 |
陈黎洪;肖朝耿;吴玫瑰 |
| 国际申请 |
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国际公布 |
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| 专利代理机构 |
杭州丰禾专利事务所有限公司 |
代理人 |
沈伾伾 |
| 摘要 |
| 本发明公开了一种咸蛋黄腌制剂和用腌制剂加工咸蛋黄的方法。腌制剂的重量百分比配方为食盐95.0～98.0，海藻酸钠0.5～2.5，磷酸氢二钠0.5～2.5，山梨酸钾0.2～～0.5。使用时，先将腌制剂和水按比例配成料液，再把鲜蛋黄放入，在5～35℃条件下腌制24～72小时，取出后在零下18℃条件下冷藏；或在40～50℃温度条件下烘焙3～4小时，取出后喷上一层保鲜剂，真空包装后即为咸蛋黄干制品。该法大大缩短了咸蛋黄的腌制时间，提高了蛋清的利用价值，其产品可作为月饼、粽子等传统及休闲食品的原料，应用前景广阔。 |
| 主权项 |
| 1、咸蛋黄腌制剂，其特征是该腌制剂的组分与重量百分比含量为： 食盐95.0～98.0 海藻酸钠0.5～2.5 磷酸氢二钠0.5～2.5 山梨酸钾0.2～0.5。 |
