| 申请专利号 |
200510105987.4 |
专利申请日 |
2005.10.08 |
| 名称 |
一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法 |
公开（公告）号 |
CN1759695 |
| 公开（公告）日 |
2006.04.19 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 地址 |
100094北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院农产品加工研究所 |
发明（设计）人 |
王 锋;哈益明;周宏杰 |
| 国际申请 |
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国际公布 |
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| 专利代理机构 |
北京纪凯知识产权代理有限公司 |
代理人 |
关 畅 |
| 摘要 |
| 本发明公开一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法。该方法包括以下步骤：1)将冷却肉用抗氧化剂处理；所述抗氧化剂包括茶多酚；2)将经过步骤1)的抗氧化剂处理的冷却肉进行真空包装或无氧包装，然后进行辐照。本发明的方法具有抑制辐照冷藏肉的脂肪氧化的作用，为肉类的保鲜提供了一种简便、成本低的有效方法。 |
| 主权项 |
| 1、一种抑制辐照冷却肉脂肪氧化的方法，包括以下步骤： 1)将冷却肉用抗氧化剂处理；所述抗氧化剂包括茶多酚； 2)将经过步骤1)的抗氧化剂处理的冷却肉进行真空包装或无氧包装，然后进行辐照。 |
