| 申请专利号 |
200510096238.X |
专利申请日 |
2005.10.26 |
| 名称 |
一种柿子冻干超微粉的制备方法 |
公开（公告）号 |
CN1759697 |
| 公开（公告）日 |
2006.04.19 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
翟文俊 |
| 地址 |
710062陕西省西安市小寨兴善寺东路96号陕西教育学院生物工程研究所 |
发明（设计）人 |
翟文俊 |
| 国际申请 |
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国际公布 |
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| 专利代理机构 |
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代理人 |
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| 摘要 |
| 本发明提供了一种以天然硬鲜柿子为原料，经脱涩，真空冷冻干燥，气流磨超微粉碎，得到柿子冻干超微粉，柿子冻干超微粉具有独特的物理化学性能，良好的分散性，吸附性，溶解性，化学活性，完整的保留了柿子固有的香气和营养成份，柿子冻干超微粉可作为制备柿子饮料，果晶，软糖的主要原料，也可作为果类食品的添加剂，并可长期保存，色、香、味不变。 |
| 主权项 |
| 1、一种柿子冻干超微粉的制备方法，分为物料的前处理、预冻结、升华干燥、解析干燥、超细微粉碎五个阶段，其特征是 前处理阶段：选用七八分成熟的柿子，用温水脱涩后，将柿子切成小块，然后装盘，放入干燥仓中速冻； 预冻结阶段：在预冻结阶段，物料的预冻结温度应达到其共晶点温度以下5℃～10℃，物料温度在共晶点以下才能够升华，而不发生解冻； 升华干燥阶段：当干燥仓中物料中心温度达到其共晶点温度以下已完全冻结时，恒温保持1～1.5h，使物料冻透，再实施抽真空、加热，即开始升华干燥，在该阶段应保证物料冻结部分温度低于其共溶点温度，同时真空度和冷阱温度须保持相应的工艺要求值，维持该过程至全部冰晶升华； 解析干燥阶段：冰晶升华结束后，须继续一段解析干燥过程，即将物料中部分未冻结的结合水通过蒸发除去，此时应保证物料温度在崩解温度的最高允许温度以下，当物料残余水分达到3％-5％时，结束冻干过程； 超细微粉碎阶段：柿块冻干后，应立即采用植物粉碎机进行粗磨，最后用气流磨粉碎机进行超微粉碎，从而得到柿子冻干超微粉。 |
