| 申请专利号 |
200510047683.7 |
专利申请日 |
2005.11.07 |
| 名称 |
山野菜及食用菌的保鲜加工方法 |
公开（公告）号 |
CN1759698 |
| 公开（公告）日 |
2006.04.19 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
大连轻工业学院 |
| 地址 |
116034辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号 |
发明（设计）人 |
孙尤海;张绍印 |
| 国际申请 |
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国际公布 |
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| 专利代理机构 |
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代理人 |
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| 摘要 |
| 一种加工山野菜及食用菌的工艺方法，由采收、分级、摘选、摆盘、超低温速冻、真空脱水干燥、密封包装等几个步骤；加工的成品含水量在5％-15％之间，食用时用水浸泡复水即可。此方法的加工过程几乎不破坏山野菜及食用菌的营养物质，复水后新鲜如故，清脆鲜嫩，淡香味美，营养丰富，达到了活性保鲜的目的，具有制作方法简单，保鲜效果好，运输方便等特点。 |
| 主权项 |
| 1、一种山野菜及食用菌的保鲜加工方法，其特征在于工艺步骤如下： (1)采收与分级：对山野菜及食用菌适时采收，要根据分级标准进行分级； (2)摘选：对山野菜和食用菌要清除根部和杂草等不符合质量标准的部分； (3)摆盘：将摘选好的山野菜或食用菌按每平方米8-10公斤摆在冷冻盘中，冷冻盘铺上聚乙烯塑料薄膜，在塑料薄膜上摆山野菜或食用菌； (4)超低温速冻：将摆好山野菜或食用菌后的冷冻盘装入速冻箱中，密闭后开启冷冻机，使速冻箱内的山野菜或食用菌在3-4小时速冻，温度为-30℃至-35℃后，再维持1-3小时后停机； (5)真空脱水干燥：将速冻后的山野菜或食用菌迅速移入真空脱水干燥箱中，密闭后开启真空泵，使真空脱水干燥箱中的真空度在40-60pa之间，并逐渐升温，在5-8小时内温度升至40-60℃，再保持此温度1-5小时，使山野菜或食用菌的水份含量在5％-15％之间，停机； (6)密封包装：将脱水后的山野菜或食用菌秤重装入包装袋中，密封时抽真空包装，再装入纸盒包装物中即为成品。 |
