| 申请专利号 |
200480006958.6 |
专利申请日 |
2004.03.09 |
| 名称 |
杀菌方法 |
公开（公告）号 |
CN1761397 |
| 公开（公告）日 |
2006.04.19 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
气体产品与化学公司 |
| 地址 |
美国宾夕法尼亚州 |
发明（设计）人 |
S·T·琼斯;J·P·米勒;N·汉内 |
| 国际申请 |
2004-03-09 PCT/GB2004/001009 |
国际公布 |
2004-09-23 WO2004/080189 英 |
| 专利代理机构 |
中国专利代理(香港)有限公司 |
代理人 |
刘 健;邹雪梅 |
| 摘要 |
| 一种降低肉品上细菌存活力的方法，包括通过将肉品暴露于不高于约-10℃的快速冷却温度下一段足够的时间以于肉品上提供冻结的表层以及通过将该表层-冻结肉品暴露在高于快速冷却温度但不高于约+10℃的冷冻温度下来冷冻所得的表层-冻结肉品，以提高肉品的表面温度且维持该表面温度于不高于该肉品的冻结温度下至少一段足够的时间以致命地伤害和/或杀死细菌。该方法可特别应用在禽肉的处理以杀死包括弯曲杆菌属和/或沙门氏菌属的细菌。本发明的一个优点是以非侵入方式将肉品消毒，使肉品尽可能呈现自然状态。 |
| 主权项 |
| 1.一种方法在降低肉品上细菌存活力中的应用，所述方法包括： 通过将肉品暴露于不高于约-10℃的快速冷却温度下一段足够的时间来快速冷却肉品，以在肉品上提供冻结的表层；以及 通过将该表层-冻结的肉品暴露在高于快速冷却温度但不高于约+10℃的冷冻温度下来冷冻所得的表层-冻结肉品，以提高肉品的表面温度且维持该表面温度于不高于该肉品的冻结温度下至少一段足够的时间以致命地伤害和/或杀死细菌。 |
