| 申请专利号 |
200510091375.4 |
专利申请日 |
2005.03.23 |
| 名称 |
低蛋白奶油干酪 |
公开（公告）号 |
CN1720807 |
| 公开（公告）日 |
2006.01.18 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
卡夫食品集团公司 |
| 地址 |
美国伊利诺伊州 |
发明（设计）人 |
I·M·莱;A·S·查;J·P·罗;T·R·林德斯特伦;A·P·罗德里格兹 |
| 国际申请 |
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国际公布 |
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| 专利代理机构 |
中国专利代理(香港)有限公司 |
代理人 |
温宏艳;段晓玲 |
| 摘要 |
| 本发明涉及蛋白含量减少到低于6.5％，优选地，约5％至6％，并具有可接受的焙烤特性的低蛋白奶油干酪组合物。为了获得这样一种具有可接受的焙烤特性的低蛋白奶油干酪组合物，向低蛋白奶油干酪组合物中添加一种稳定剂组合物。稳定剂组合物包括第一稳定剂和第二稳定剂，其中第一稳定剂选自角豆树胶和秘鲁树荚胶，第二稳定剂选自黄原胶、角叉菜聚糖、麦芽糖糊精、果胶、菊粉、淀粉、明胶和琼脂。 |
| 主权项 |
| 1.一种低蛋白奶油干酪组合物，所述组合物包括： (a)约33％至约40％的脂肪； (b)约50％至约55％的水份； (c)低于约6.5％的蛋白质； (d)约0.1％至约0.9％的稳定剂组合物，所述的稳定剂组合物包括第一稳定剂和第二稳定剂，其中第一稳定剂选自角豆树胶和秘鲁树荚胶，第二稳定剂选自黄原胶、角叉菜聚糖、麦芽糖糊精、果胶、菊粉、淀粉、明胶和琼脂。 |
