| 申请专利号 |
200510017934.7 |
专利申请日 |
2005.08.29 |
| 名称 |
一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法 |
公开（公告）号 |
CN1729803 |
| 公开（公告）日 |
2006.02.08 |
颁证日 |
|
| 优先权 |
|
申请（专利权） |
三门峡湖滨果汁饮品有限责任公司 |
| 地址 |
472000河南省三门峡市崤山西路32号 |
发明（设计）人 |
曲 多;薛宏武;张长生;王秀梅;张娟红;梁治军;尚文东 |
| 国际申请 |
|
国际公布 |
|
| 专利代理机构 |
郑州联科专利事务所 |
代理人 |
王河生 |
| 摘要 |
| 本发明公开了一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法，包括浓缩苹果汁稀释、植物乳酸菌和保加利亚乳杆菌活化扩大培养制成生产发酵剂，然后将稀释后浓缩苹果汁调整pH值到，经高温杀菌后，冷却，接入驯化好的生产发酵剂，保温发酵一定时间至pH达到4.6-4.9时停止发酵，添加辅料调配，然后脱气，均质，再经高温杀菌，热灌装制成乳酸菌苹果汁饮料。具有将乳酸菌应用于苹果汁生产乳酸菌发酵苹果汁饮料，富含大量有益人体的乳酸菌活性物质，使得饮料的营养全面，风味独特，不含防腐剂的优点。 |
| 主权项 |
| 1、一种乳酸菌发酵苹果汁饮料的生产方法，将浓缩苹果汁稀释、植物乳酸菌和保加利亚乳杆菌活化扩大培养制成生产发酵剂，然后由下述顺序的步骤制备得到：将稀释后的浓缩苹果汁调整pH值到5.2-6.5，经95-98℃/30s杀菌后，冷却至40-45℃，接入1-5％驯化好的生产发酵剂，在40℃-43℃保温发酵2～5h至pH达到4.6-4.9时停止发酵，添加辅料调配，经脱气，均质，经95-98℃/30s杀菌，热灌装制成乳酸菌苹果汁饮料。 |
