| 申请专利号 |
200480008402.0 |
专利申请日 |
2004.04.27 |
| 名称 |
干酪生产方法 |
公开（公告）号 |
CN1767768 |
| 公开（公告）日 |
2006.05.03 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
森永乳业株式会社 |
| 地址 |
日本东京都 |
发明（设计）人 |
高桥清孝;宫内清隆;水野礼;宫川博;越智浩 |
| 国际申请 |
2004-04-27 PCT/JP2004/006078 |
国际公布 |
2004-11-11 WO2004/095936 日 |
| 专利代理机构 |
北京市柳沈律师事务所 |
代理人 |
封新琴;巫肖南 |
| 摘要 |
| 本发明的干酪生产方法包括在热水中拉伸干酪凝乳、以及在拉伸之前或者同时使干酪凝乳与能结合或吸收钙的食感改良剂相接触，从而通过改善胶状粘性食感、硬橡胶状咀嚼性和焙烤后食用时口中残留物，能获得具有优选米饼状弹性的食感的干酪，并能通过热水中拉伸干酪凝乳的步骤来生产干酪。 |
| 主权项 |
| 1.一种干酪生产方法，其包括：在热水中拉伸干酪凝乳；和在拉伸之前或者同时，使干酪凝乳与能结合或吸收钙的食感改良剂相接触。 |
