| 申请专利号 |
200610034205.7 |
专利申请日 |
2006.03.10 |
| 名称 |
一种天然色香油的制备方法 |
公开（公告）号 |
CN1830276 |
| 公开（公告）日 |
2006.09.13 |
颁证日 |
|
| 优先权 |
|
申请（专利权） |
广州市食品工业研究所 |
| 地址 |
510410广东省广州市三元里大道棠新西街58号6楼 |
发明（设计）人 |
曾永青;吴慧勋;赖穗雯 |
| 国际申请 |
|
国际公布 |
|
| 专利代理机构 |
广州市华学知识产权代理有限公司 |
代理人 |
杨晓松 |
| 摘要 |
| 本发明公开了一种天然色香油的制备方法，包括首先精制一种或一种以上天然色素，然后将所述天然色素混匀，加入变性淀粉、磷酯乳化剂、单甘酯、蔗糖酯进行乳化，再加入护色剂，混匀后得到天然复配色素；然后将水和羧甲基纤维素钠混合并搅拌，同时升温至40～60℃，持续搅拌30～60分钟；再升温至80～100℃，保持温度5～20分钟，再冷却至33～55℃；加入黄原胶、柠檬酸、香精和上述天然复配色素，继续搅拌25～50分钟，最后得到天然色香油。本发明制备的天然色香油，颜色较鲜艳和真实，稳定性较好，保质期较长，生产工艺简单，成本低；可直接应用于点心、蛋糕、冷饮等产品，使用安全且方便。 |
| 主权项 |
| 1、一种天然色香油的制备方法，其特征在于包括下述步骤： (1)天然色素复配：首先精制一种或一种以上天然色素，然后将所述天然色素混匀，加入变性淀粉、磷酯乳化剂、单甘酯、蔗糖酯进行乳化，再加入护色剂，混匀后得到天然复配色素； (2)将水和羧甲基纤维素钠混合并搅拌，同时升温至40～60℃，持续搅拌30～60分钟；再升温至80～100℃，保持温度5～20分钟，再冷却至33～55℃；加入黄原胶、柠檬酸、香精和上述天然复配色素，继续搅拌25～50分钟，最后得到天然色香油。 |
