| 申请专利号 |
200480026728.6 |
专利申请日 |
2004.09.15 |
| 名称 |
水包油型乳化组合物 |
公开（公告）号 |
CN1852660 |
| 公开（公告）日 |
2006.10.25 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
不二制油株式会社 |
| 地址 |
日本大阪 |
发明（设计）人 |
高桥太郎;户边顺子 |
| 国际申请 |
2004-09-15 PCT/JP2004/013407 |
国际公布 |
2005-03-31 WO2005/027648 日 |
| 专利代理机构 |
中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 |
代理人 |
陈 昕 |
| 摘要 |
| 以往的水包油型乳化组合物因乳化粒子直径小、粒子微细均匀而使乳化状态稳定。因此有着风味平淡、朦胧无特征风味的缺点。本发明是一种使用了由大豆所得的水溶性多糖类，将乳化粒子的中值粒径调整为5～100μm的较大粒径，得到性质稳定的水包油型乳化组合物的技术。由此，得到既保留着来自油脂成分的香郁味道，同时具有经时稳定性的乳化组合物。由大豆所得的水溶性多糖类是将大豆或大豆处理物在低于大豆蛋白等电点的pH值处，优选为pH2.4～4.0，更优选为pH 3.0～3.5的酸性pH值下，在超过100℃的温度加热、提取而得到的。 |
| 主权项 |
| 权利要求书 1.水包油型乳化组合物，含有从大豆所得的水溶性多糖作为有效成分，乳化粒子的中值粒径调制为5～100μm。 |
