一种采用高压脉冲电场杀菌技术的无糖茶饮料生产方法

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分类 >> A:人类生活需要 >> A23F >> 200510041039.9

申请专利号	200510041039.9	专利申请日	2005.07.12
名称	一种采用高压脉冲电场杀菌技术的无糖茶饮料生产方法	公开（公告）号	CN1718031
公开（公告）日	2006.01.11	颁证日
优先权		申请（专利权）	江南大学
地址	214036江苏省无锡市惠河路170号	发明（设计）人	杨瑞金;王茉
国际申请		国际公布
专利代理机构	无锡市大为专利商标事务所	代理人	时旭丹
摘要
一种采用高压脉冲电场杀菌技术的无糖茶饮料生产方法，属于食品工程技术领域。本发明将茶叶于热水中浸提，茶汤经筛网过滤后迅速冷却，离心去沉淀；茶汤经微滤膜进一步过滤后，再经高压脉冲电场灭菌。处理后的茶饮料中茶多酚含量、风味物质含量及色差均无明显变化，将其低温储藏9个月后，安全性和感观品质仍良好。本发明优点是灭菌技术先进，对茶饮料中的热敏、氧敏等物质能较好地保留，产品天然、健康，工艺简单，可大规模工业化生产等。
主权项
1.一种采用高压脉冲电场技术生产无糖茶饮料的方法，其特征在于采用高压脉冲电场技术对茶饮料进行杀菌，步骤为： 1)以茶叶为原料，于已加入护色剂的30～60℃热水中浸提15～30分钟； 2)将浸提的茶汤经筛网过滤，去除茶叶残渣，然后迅速冷却到10℃以下； 3)将冷却后的茶汤在3000r/min以上离心15min以上，抽滤； 4)将抽滤后的茶汤经0.2～0.5μm微孔滤芯过滤； 5)将微滤后的茶汤经OSU-4L高压脉冲处理器灭菌处理； 6)将灭菌处理后茶汤无菌灌装，即得产品。