| 申请专利号 |
89102337.2 |
专利申请日 |
1989.04.16 |
| 名称 |
一种用酶、物理法处理大豆的新工艺 |
公开（公告）号 |
1038575 |
| 公开（公告）日 |
1990.01.10 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
长春市轻工设计研究所 |
| 地址 |
吉林省长春市斯大林大街6号 |
发明（设计）人 |
阎广璎 |
| 国际申请 |
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国际公布 |
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| 专利代理机构 |
长春市专利事务所 |
代理人 |
赵建惠 |
| 专利摘要 |
| 本发明创造属于大豆深加工的方法，大豆经清杂后，进行钝化预处理，脱皮，纤维酶和毛酶等进行处理，灭酶，最后作变形处理即磨浆，高压均质得豆奶或经对辊挤压等工艺制得超微细豆粉，通过该工艺制得的大豆制品没有豆腥味，消除胀气因子，大豆利用率与可溶性物质比一般工艺提高２０％以上。 |
| 专利主权项 |
| 一种用酶物理法处理大豆的新工艺，其特征是：（１）、
经清杂的大豆，在温度１２０～１８０℃，时间０．５～５分
钟进行钝化预处理； （２）、在钝化预处理后的大豆经脱
皮，再用１０～１‰纤维素酶在ＰＨ３．５～５．０，温度３
０～４０℃，处理１～５小时；再在１０～１‰毛酶ＰＨ７．
５～８．５，温度３０～４０℃，处理３～４小时； （３
）经生物酶活化后的大豆在灭酶设备（ＣＮ８５２０１４２７
中灭酶，温度１２０～１８０℃，时间３～５分钟； （４
）、变形处理：灭酶处理后的大豆可通过磨浆、６００ｋｇ／
ｃｍ高压均质机均质２～３次或通过对辊挤压进行变形处理。 |
