| 申请专利号 |
200410063040.7 |
专利申请日 |
2004.07.07 |
| 名称 |
奶酒生产方法 |
公开（公告）号 |
CN1718706 |
| 公开（公告）日 |
2006.01.11 |
颁证日 |
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| 优先权 |
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申请（专利权） |
内蒙古昂格丽玛奶酒科研所 |
| 地址 |
010070内蒙古自治区呼和浩特市呼和浩特金桥经济技术开发区蒙牛酒业工业园区 |
发明（设计）人 |
牛迎俊 |
| 国际申请 |
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国际公布 |
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| 专利代理机构 |
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代理人 |
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| 摘要 |
| 奶酒的生产方法，它是在鲜奶脱脂后立即进行调酸，一方面可以及时把酪蛋白凝聚并提取出来用于制作奶食品，另一方面可以降低pH值，抑制有害菌污染，促进有益菌生长，剩下的乳清部分再加糖配料，提高原料的可发酵性糖的浓度，从而提高发酵酒精度，可便于保存，改善风味，降低成本，提高出酒率，增加效益。 |
| 主权项 |
| 1、奶酒生产方法，鲜奶经过巴氐灭菌、冷却、奶油分离得到脱脂乳之后，在经过冷却接入发酵剂，进行发酵，其特征是：脱脂乳在冷却前，要进行(加糖配料)。 |
